中試型凍干機水果蔬菜蟲草真空冷凍干燥機是利用升華的原理進行干燥的一種技術，是將被干燥的物質在低溫下快速凍結,然后在適當的真空環境下，使凍結的水分子直接升華成為水蒸氣逸出的過程。冷凍干燥得到的產物稱作凍干物，該過程稱作凍干 物質在干燥前始終處于低溫(凍結狀態)，同時冰晶均勻分布于物質中,升華過程不會因脫水而發生濃縮現象,避免了由水蒸氣產生泡沫、氧化等副作用。

冷凍干燥機家用實驗室用小型真空凍干設是將含水物品預先凍結，然后使其水分在真空狀態下升華而獲得干燥物品的一種技術方法，經冷凍干燥處理的物品易于長期保存，加水后能恢復到凍干前的形態并保持原有的生化特征。對于熱敏物質如抗菌素、疫苗、血液制品、酶、激素等生物制品，冷凍干燥技術更能顯示其優越性，適用于實驗室樣品的凍干實驗及少量生產。